I'M岱岱

(封面故事：爸媽！我煮出好喝的竹筍排骨湯啦！！！)

從小就很喜歡喝竹筍排骨湯

尤其是我大舅媽煮的竹筍排骨湯真的是超好喝

湯頭甘甜(南部口味？)排骨又不會油膩

就算天氣很熱都會忍不住喝個兩大碗！

每次到全聯買菜的時候看到竹筍其實都想嘗試看看

但是竹筍一大根如果煮壞了就一整鍋難喝

自己一個人煮真的也是壓力山大

不過最近因為真的太想喝了，所以就硬著頭皮買回來了！

材料就如以下，真的非常簡單

✔竹筍一根(我是不太會挑啦，有些人都說要挑哪裡綠哪裡彎的，我只知道我只有一個人要吃，挑小的就好XDDD

✔排骨一盒(其實也可以換成雞腿肉，但就剛好看到有排骨就買了~買來煮湯也是很香)

✔秀珍菇(就只是個人很愛吃而已，大家也可以換成其他自己喜歡的蔬菜們~)

✔調味料就只有鹽巴！！

首先最重要也是最困難的一步就是要處理竹筍了！

說真的我不是很會處理

那個竹筍皮有夠難剝的！！！！！

而且剝到最後真的是有點懷疑人森阿

因為筍子會一圈一圈地被剝下來

但就這樣一圈一圈的剝到最後的話是要吃什麼

所以每剝下一圈就會想說要不要停手了，但感覺這個部位還很老耶再一圈好了

就這樣一圈一圈直到你把覺得太硬你應該咬不動的部位都剝掉之後就可以收手了！

其他可以出動菜刀用削的~

🔽接著就是把竹筍切小塊，也是有些人是切滾刀或是切片

就看個人喜歡怎樣的口感都可以喔！

🔽另一方面起一鍋水，直接開大火煮排骨，從冷水就可以先放進去煮了

這個步驟只是要去掉血水跟一些雜質

你也可以不用先煮直接一鍋到底，不過湯頭就會比較混濁一點

🔽等煮到滾了之後轉小火再煮一下

🔽把排骨撈起來，用水稍微沖洗一下

🔽把切好的竹筍放進來

🔽沖完澡(?)的排骨也放進來

🔽加水，只要能夠蓋過食材就可以~

🔽再來下個要加進來的東西非常重要！！！！

常會擔心竹筍排骨湯會有苦味

我當時也超怕煮出來如果失敗一整鍋就完惹

查了好多個食譜學到的㊙祕訣之一！！！！

雖然我沒有前後比較，但這次這麼成功我覺得應該是有差

就是一小把「生米」

其實一小匙就可以了，我沒有特別量多少，反正你這鍋的重點不是要煮飯是要煮湯！

放一些米進來可以吸掉一些苦味，而且在鍋底有一些米飯變成粥的感覺也很好吃~~

🔽差點忘記我的秀珍菇

丟一小把進來一起煮讓湯可以鮮甜一點~

之後就開大火

然後就是另個很重要的秘訣㊙㊙

❗❗蓋上鍋蓋！！！！❗❗

有在網路上的食譜看到不同的說法

有些是說整個在烹煮的過程中都不能打開偷看，就是蓋好蓋滿

但也有些說要留一些空隙不要整個蓋死

我這次是整個蓋好蓋滿，但中間大概有1分鐘有讓她透氣一下

然後就是讓她開始煮

煮滾了之後也先不要打開鍋蓋，可以把火稍微轉成中的再滾15分鐘左右

這時候應該就聞得到香味了

就可以準備關火調味

只使用鹽巴調味就可以了！

因為有先把排骨燙過，所以整鍋煮出來湯很乾淨沒有雜質！

然後就是一碗好喝的竹筍排骨湯啦！

剛好上週末室友去上了花藝課，把作品放在餐桌

覺得拍起來很美~~

湯頭真的很清沒有雜質，喝起來很順口

覺得自己煮得好好喝啊啊啊

真的非常簡單

簡單幫大家結論一下：

1.排骨跟竹筍都是冷水開始煮

2.加一些生米

3.鍋蓋要蓋好蓋滿！！！

只要簡單把握三個重點就可以煮出超好喝的竹筍排骨湯啦！

大家一定要試試！！

<岱岱說>

天啊~~

赫然發現上一篇發文竟然是2019......

2020竟然一篇文章都沒有是怎麼回事！！！((被疫情偷走的2020啊~~~

今天打開網誌的後台還有點生疏(差點就忘記密碼了哈哈哈

希望下一篇不要隔那麼久

大家，我回來啦！